Introdução sobre o Manitol

Molécula de Manitol

O Manitol é um açúcar-álcool ou poliálcoool (poliol) constituído por seis carbonos de fórmula química C₆H₁₄O_{6 .} É um sólido branco e cristalino.  Do ponto de vista estrutural, possui quatro carbonos quirais.

Nome oficial: 1,2,3,4,5,6-hexol
Nome comercial	Osmitrol
Função	Açúcar-álcool
Fórmula	C6H14O6
Massa molar	182.16 g.mol-1

Principais Características:

             - Sabor adocicado (provoca certo frescor ao entrar em contato com o paladar);

           - Não possui odor (inodoro);

         - Altamente solúvel em água e em álcool a temperaturas mais altas;

          -  Ponto de fusão entre 165 e 168ºC.

 O carboidrato é encontrado em diversos vegetais como aipo, cebola, beterraba, aipo, figo e azeitonas. Além disso, está presente em alguns exsudatos, líquidos que manam de árvores e algas marinhas.